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①
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麩は熱湯に浸し、十分に水分を含んだら静かに絞って水気を切る。 |
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②
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細葱は２～３㎝に切る。生椎茸は石づきを除いて薄切りにする。 |
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③
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鍋にだし汁・砂糖・醤油・みりんを入れ、煮汁を作る。 |
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④
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煮汁に焼き麩・生椎茸を入れて強火にかけ、煮立ったら細葱を入れて弱火にする。 |
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⑤
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卵を溶いて流し入れ、蓋をして１～２分煮る。半熟程度で火を止める。 |
卵は半熟位でとじるのがコツ。
消化も良く、栄養も摂取できる優れものです。
麩の代わりに豆腐やはんぺんを入れても良いでしょう。
| 卵 ・・・ ３個 |
だし汁 ・・・ 200ｃｃ |
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焼き麩 ・・・ 20個 |
砂糖 ・・・ 小さじ１杯 |
| 細葱 ・・・ ６本 | 醤油 ・・・ 大さじ２杯 |
| 生椎茸 ・・・ ４枚 |
みりん ・・・ 大さじ１杯 |
