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小松菜と油揚げのチャーハン
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☆材料（4人分）
| ごはん | 720ｇ | ごま油 | 小さじ2 |
| 卵 | 4個 | 塩 | 小さじ1/7 |
| 小松菜 | 400ｇ | こしょう | 少々 |
| 白ゴマ | 大さじ2強 | 酒 | 大さじ1と1/3 |
| ごま油 | 小さじ2 | 醤油 | 大さじ1と1/3 |
| しらす干し | 80ｇ | （ヘルス＆クッキング参照） |
☆作り方
| ① | ボールに、ごはんと溶きほぐした卵を入れ、混ぜ合わせておく。 |
| ② | 小松菜はみじん切りにし、白ごまと一緒にごま油で炒める。 |
| ③ | 油揚げは熱湯をかけて油抜きして細切りにし、しらす干しと一緒に空炒りする。 |
| ④ | フライパンにごま油を熱し、①を入れてごはんと卵がパラパラになるまで炒める。 |
| ⑤ | ④に②と③を加えてさらに炒め、塩、こしょう、酒、しょうゆで調味する。 |
小松菜の主な栄養(100g中)
ビタミンA効力 ★★★★★★★★★(1800IU)
ビタミンB2 ★★★(0.22mg)
ビタミンC ★★★★★★★★★★(75mg)
カルシウム ★★★★★★(290mg)
鉄 ★★★★(3.0mg)
