ブロッコリーとカリフラワーにはビタミンＣが豊富に含まれています。他にも野菜をたっぷり加えても良いですね。　

材料＜３人分＞ ブロッコリー・・1株 カリフラワー・・1/2株 いか・・1/2枚 えび・・6尾 長ねぎ・・1/4本 しょうが・・1片 酒・・適量 溶き卵・・大さじ１ 片栗粉・・大さじ１ 塩・・適量 こしょう・・適量 サラダ油・・適量 合わせ調味料 豆板醤・・小さじ１／２ 酒・・小さじ1 しょうゆ・・小さじ1 砂糖・・小さじ1

（下ごしらえ）
☆ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、固めにゆでる。

☆いかは表面にかのこに切り込みを入れて短冊に切り、えびは背わたを取り除き、塩、こしょう、酒、溶き卵、片栗粉を加えてよくもみ込み、下味をつける。

☆ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。

（作り方）
１： 中華鍋にサラダ油を熱し、いかとえびを炒め、ねぎとしょうがを加えて炒める。

２：ブロッコリーとカリフラワーを加え、合わせ調味料を加えて全体的にからめて炒める。

broccoli（英）
brocoli（仏m）
芽花椰菜（和）
キャベツの親せき。
緑黄色野菜の代表選手。

健康志向で人気上昇
ブロッコリーはビタミンＡのもとになるカロテンや鉄、カルシウムなどの栄養価が高い野菜です。とくに花蕾(からい)のビタミンＣは、レモンの約２倍。柔らかい茎は、花蕾よりビタミンＡ、Ｃが豊富です。味や香りにくせがないので、いろいろな料理に使えます。茎もゆでると甘みがでて、おいしく食べられます。紫色を帯びたものは、低温下育ちでアントシアン色素のせい。ゆでれば緑色になり、味は変わりません。

cauliflower（英）
chou-fleur（仏m）
花椰菜（和）
古代ローマ時代から栽培。
白い蕾の集まり。
ゆでても残るビタミンＣ。
ブロッコリーにおされぎみ

花蕾を食べる
くせのない淡白な味、さっくりした歯ざわり。「はなやさい」ともいわれるので食用にしているのは花と思いがちですが、茎の頂きに１つだけつける花蕾とよばれるつぼみの集まりを食べているのです。”スノークラウン”、”新雪”などの品種名からもわかるように、花蕾の色は白がほとんど。黄や黒のしみがなく、しまったものが良品です。

（100万人の野菜図鑑参照）