仙台藩の伊達政宗の好物だったことから伊達巻きと呼ばれるのだそうです。

ほかにも普通のたまご巻きよりも味も見栄えも豪華なために、目立つことから、目立つ→立て→伊達となり、伊達巻きと呼ぶようになったという説や、女性の和服の伊達巻きに似ていることから伊達巻きと呼ぶようになったという説もあります。関西では竹の巻きすで「の」の字に巻くことからか、「の巻き」とも呼ばれています。

作り方

1. 卵をよく溶きほぐす
2. 白身魚のすり身はすり鉢でなめらかにすり、砂糖を加え混ぜ、（１）の溶き卵を少しずつ加えてすり混ぜる。（Ａ）の調味料）も加え混ぜる。
3. 天板にクッキングシートを敷き、（２）を流し入れる。２００℃に温めたオーブンで７〜８分表面に焼き色がつくまで焼く。
4. 焼き色がついている方を上にしてすだれにのせ、巻きやすいようにところどころ包丁で浅い切り目を入れる。手前から巻き、巻き終わったら輪ゴムで止める。完全に冷めるまでそのままおき、できあがり。

ラカントを使ってヘルシー伊達巻き

　と　

羅漢果は中国広東省、広西チアン族自治区の高冷地に栽培されるウリ科の多年生草本です。
羅漢果の生育条件は非常に厳しく、中国の一部の地域でしか生育していない貴重な植物です。砂糖の約300倍の甘さがあり、また甘味料以外の分野でも注目をあびています

近年、羅漢果の甘味成分が微量の果糖のほか、トリテルペン系配糖体に由来することが確認されて、新しいエネルギーのない甘味物質として注目されています。