栄 養 バ ラ ン ス
『 体に必要な栄養素を 　　　　　バランスよく摂りましょう 』

適正なエネルギー量を守っていても、栄養バランスが偏っていては代謝を乱してしまいます。その結果、せっかくの努力が血糖コントロールに結びつかないこともあります。

1食に揃えて欲しい ！ 『 ３つの源 』 糖質源　（ ご飯・パン・麺 類・いも 類 ） 　 　⇒　脳への大切な栄養源 たんぱく源　（ 肉・魚・卵・大豆製品・乳製品 ） 　 　⇒　筋肉や内臓、皮膚,血液、骨などを形成 食物繊維源　（ 野菜・海藻・きのこ 類 ） 　 　⇒　血糖値の上昇を穏やかにする この３つの源を意識して食事を摂りましょう

糖質源の摂り方 　 主食として摂りましょう。 ご飯・パン・麺類・もち、いも類・南瓜・とうもろこし等も糖質を多く含む為、糖質源と考えます。その為、ふかし芋やポテトサラダなど料理の中に多く使う場合は、ご飯の量を加減するようにします。 あんぱんやメロンパン等の甘いパンは主食ではなく、お菓子と考えましょう。 たんぱく源の摂り方 　 主菜として摂りましょう。 魚・肉・卵・大豆製品などを毎食一品揃えるようにします。特に大豆製品は低脂肪・低カロリーで、血管をしなやかにする働きがある為、１日１回は食卓に出すようにします。 食物繊維源の摂り方 　 副菜として摂りましょう。 野菜・海藻・きのこ類などを毎食たっぷり摂ります。生では量が多く沢山食べられないので、茹でたり少量の油で炒めるなど工夫し、量を多く摂れるようにします。主食・主菜の量がある程度制限される分、食物繊維源で物足りなさを補いましょう。

上記の他にも食品はたくさんあります。 その他の食品はどのようにして摂ると良いでしょうか。 乳製品 　 　⇒　たんぱく源の仲間になりますが、カルシウムの供給源として体に強く働くので別に考えます。 牛乳はコップ１杯（２００cc）、ヨーグルトなら２００ｇ毎日摂りましょう。 果物 　 　⇒　ビタミンとミネラルが摂れますが、食べ過ぎには注意しましょう。果物は体を目覚めさせる働きがあるので、午前中や間食として摂ることをお勧めします。 一日の目安として、バナナは１本、冬みかんは３個、リンゴは半分量とします。 油 　 　⇒　エネルギー制限の厳しい方は、揚げ物のような油を多用する調理法は避けましょう。制限の厳しくない方も、 　　�@揚げ物の衣は薄くする 　　�A肉は脂身の少ないものを選ぶ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　等の工夫をしましょう。 吸給率（油を吸い込む率） 多い 天ぷら、 フライ ＞ 唐揚げ ＞ 素揚げ 少ない