カルシウムは、常に血液中に一定量を保って存在していますが、体内で合成することができないので、食べ物から摂るしかありません

もし、カルシウムが体内に入ってこない場合は、骨は自らのカルシウムを血液中に溶かしだして、濃度を一定に保とうとします。

カルシウムが引き出される一方だと、骨はやがてもろくスカスカになってしまいます。

骨は鉄筋コンクリート状の組織で、水分、無機質（リン酸カルシウム） 有機質（タンパク質、多糖体）から構成されています。

全身を形づくる骨は、成人で206個あります。新生児の骨は350個 ですが、成長の段階で幾つかの骨が癒着して206個になります。

この癒着が完了するのは、男性18歳、女性は15歳半くらいです。

また、全身の骨の重さは体重の約5分の1です。
体重50kgの人で10kgほどです。

骨は�@体全体の構造を保つ支柱としての役割

�A脳や臓器を外部からの障害から守る

�Bカルシウムの貯蔵庫

�C骨の中心部の骨髄では 血球を作る・カルシウムの貯蔵庫としての役割があります。

それに対して男性は年齢と共になだらかに下降しています。

これは女性の骨と女性ホルモンが大きく関わっているからです。

思春期以降の女性の骨を丈夫にする役割は、女性ホルモンであるエストロゲンが担っています。
40代以降、エストロゲンの分泌が低下し、骨からカルシウムがどんどん抜けてもろくなり、閉経でエストロゲンの分泌が決定的に低下すると
骨密度も急速に減少してしまいます。

閉経以降の50歳代で3割、60歳代で5割、70歳代では7割の女性が骨粗しょう症にかかっているという報告もあるそうです。

寝たきりはさらに認知症を招きやすく、そうなると日常生活を自力で行なうことが厳しい状況になってしまいます。

成人の１日あたりのカルシウム所要量は、600mg。
しかし、実際には、日本人の約70％の人はこれだけの量を摂取できていないといわれる。
カルシウム摂取率は、先進国の中でも最下位だ。
昔は、日本人の食事といえば、カルシウムたっぷりの小魚や野菜中心のバランスのとれたメニューだった。しかし昭和30年代頃を境に日本人の食生活は大きく変わり、肉料理や加工食品（特にインスタント食品）中心になってきた。

また、そもそも日本の土壌にはカルシウムが少ないために、野菜や水などに含まれるカルシウムも少ないらしい。
こうしたことも、今日の日本人のカルシウム不足の大きな原因だろう。
ご存知の通り、カルシウムは骨や歯をつくる大事な原料である。しかしそれだけではない。
筋肉の伸び縮みをコントロールする、刺激に対する神経の感受性を鎮めるアレルギーなどの過剰な反応を抑える、というように　体のあちこちでいろいろな働きをしているのだ。

さらに、欧米に比べ、日本人は乳製品を取ることが少ないのも原因の一つ。
もちろん、乳製品以外に海草や小魚、豆腐などからカルシウムを取ってはいるものの、やはり乳製品にはかなわないのだ。

加齢に伴う肝臓や腎臓の機能の低下などにより、体内でビタミンDを活性型ビタミンDに変える能力が低下すると、カルシウムの腸管での吸収が悪くなり、骨が弱くなります。

■日光に当たるとつくられる
ビタミンＤは、紫外線を浴びることにより体内で合成されます。余り日光に当たらない人や、冬場の日照量が少ない地域の人、スモッグの多い都会人などは、食物から摂取する必要があります。

＋ビタミンD（μg）成人１日あたりの目安量　：5μg
　 ＊目安量…ある性・年齢階級に属する人々が、良好な栄養状態を維持するのに十分な量。

ビタミン群が豊富でとりわけビタミンＤが多く、１００ｇ（約１切れ）中に130ＩＵも含んでおりカルシウムの吸収に役立ちます。まとめて摂ったほうが有効であるビタミンＢ群（Ｂ１・Ｂ２・ナイアシンなど）は成長促進、消化を助ける、胃腸障害をやわらげる、血液循環をよくするなどの効果 があげられますが、サケはそのビタミン群をすべて含んでいます。
さらには良質なたんぱく質を１００ｇ中２０ｇも含んでいます。血行をよくして肩こりを解消したり、胃腸を温めたりするビタミンＥやＤＨＡも多く含んでいるので脳細胞を活性化するということから、デスクワークで疲れやすい人におすすめの魚です。

ビタミンＢ１２は貧血に効果 があり、またビタミンＡ（レチノール）は皮膚や粘膜を丈夫にし眼精疲労を防ぐなど。またガンの予防にもなります。
ＤＨＡとＥＰＡ（不飽和脂肪酸）は動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの予防に効果 的です。

また、たんぱく質はアミノ酸価１００と高く効率の良いたんぱく質をたくさん摂取できます。サンマは日本人にとっては古くから広く庶民に好んで食べられている魚で「秋刀魚」と名の通 り１０月中旬頃が旬でこの時期のサンマが一番脂がのっていておいしいとされています

しいたけには、旨味成分のグアニル酸やグルタミン酸が多く含まれます。生よりも干した方が、より多くの旨味成分が含まれ、また戻し汁に多く溶け出すので、だし汁として広く利用されます。

カルシウムの摂取量 においては、シラスを大さじ１杯食べると２７ｍｇ、煮干５尾なら１１０ｍｇ、タタミイワシ１枚なら４８ｍｇといわれるほど骨ごと食べられる小魚類はカルシウムの供給源としてすぐれているといえるでしょう。
その上ビタミンＤも含んでいますのでカルシウムの吸収も促進されます。
ただし、カルシウムは吸収率の低い栄養素のひとつといわれ、吸収を妨げるような食品には注意が必要でしょう。たとえばリンを含んだハムやソーセージなどの加工食品は注意しましょう。カルシウムとの比率がリンに偏りすぎるとリンはカルシウムと結びつき、せっかく摂取したカルシウムがうまく利用できず排泄されてしまうということにもなりかねません。

骨ケアには激しすぎる運動でなければ、どんなものでもOK。
毎日できるような運動を長続きさせることが肝心。
これから何か始めるとしたら、ウォーキングがオススメ。
地球にはたらく重力で、歩くだけでしっかり骨に負荷をかけることができる。
1日1時間を目標に、それがムリならせめて30分多めに歩くことを続けてみよう。