a.35品目

b.20品目

c.30品目

a.たんぱく質

b.ビタミン

c.糖質

a.脂質・糖質・蛋白質・ビタミン・炭水化物

b.脂質・糖質・蛋白質・ビタミン・カルシウム

c.脂質・糖質・蛋白質・ミネラル・無機質

a糖質は1ｇ、7ｋｃａｌである

b.蛋白質は1ｇ、4ｋｃａｌである

c.脂質は1ｇ、9ｋｃａｌである

a.小松菜

b.肉

c.豆腐

a.骨租しょう症を防ぐには鉄分が必要

b.甘いものの食べすぎは高脂血症の原因

c.脱水は脳梗塞の原因

a.一日に摂る塩分は10ｇ以下が良い

b.濃口醤油より薄口醤油の方が塩分が多い

c.果物などのカルシウムを摂ると塩分が対外に排出する

a.400ｇ

b.350ｇ

c.250ｇ

a.きゅうり

bとまと

c.なす

a.100ｇ当りの含有量はレモンよりキャベツの方が多い

b.ビタミンＣは油と相性が良い

c.ビタミンCは摂り過ぎると尿中に排泄される

�@食材にはそれぞれの栄養・利点・欠点があります。バランスの取れた食事が大切です。

�Aビタミンも大切な栄養素ですが、エネルギー源にはなりません。

�B無機質は別名ミネラルといいます。カルシウムや鉄分はミネラルの仲間。炭水化物は糖質と食物繊維のことをいいます。

�C糖質は1ｇ、4kｃａｌ。ちなみにアルコールは1ｇ、7ｋｃａｌです。

�D肉は、蛋白質を多く含む食品で、カルシウムは多くありません。

�E骨粗しょう症を防ぐには、カルシウム、ビタミンD（鮭・鯖・うなぎ・椎茸・卵黄など）・ビタミンK（納豆・キャベツ・小松菜・ブロッコリーなど）・マグネシウム（ひじき・ほうれん草・納豆・牡蠣など）・蛋白質などが必要。

�F体からナトリウム（塩分）の排出を促進するのは、カリウムです。（果物・牛乳・キノコ・海藻・芋類など）に多く含まれています。

�G350ｇ中、120ｇ以上は緑黄色野菜を摂りましょう。

�H緑黄色野菜は、カロチンのほか、ビタミン・ミネラルも沢山含まれており、ビタミンB1・B2・C・カルシウム・鉄・カリウム等も、淡色野菜と比べて約2〜3倍多く含まれています。

�IビタミンCは水溶性のビタミン（ビタミンB1・B2・B12・葉酸・ナイアシンなど）で、水で洗ったり、刻んだりすると減少し、加熱調理によって壊れたり、失われやすいビタミンです。

逆に、脂溶性ビタミン（ビタミンA・D・E・K）は油脂に溶けやすく、水洗いなどで失われることがありません。加熱調理による損失が少なく、油脂と一緒に摂ると体内への吸収率が高まります。